Абсент - настойка горькой полыни на спирте. В идеале, зеленый цвет
обусловлен хлорофиллом, однако, в давние времена для подкрашивания
применялись соли меди. Для улучшения вкуса в состав абсента добавляют
экстракты аниса, фенхеля, мелиссы и многих других лекарственных трав.
Чтобы удержать эфирные масла в растворенном виде, необходима очень
высокая концентрация спирта, поэтому абсент имеет крепость от 43 до 72%
об. При добавлении воды напиток мутнеет и приобретает белесое "мерцание".
В состав абсента входят достаточно много веществ, однако наиболее важное
из них монотерпин или туйон (2-метил-5-изопропил-(3,1,0),гексанон - 3).
Механизм действия туйона недостаточно изучен, однако структурное сходство
с тетрагидроканнабинолом (веществом содержащимся в марихуане) позволяет
выдвинуть предположение о наркотическом свойстве. В составе эссенции для
производства абсента содержание туйона 40-90 %. Кроме полыни туйон
содержится в пижме, шалфее и западной туе. Отравление этим веществом
вызывает возбуждение вегетативной нервной системы, что приводит к
конвульсиям и потере сознания. Действие очень похоже на действие камфары.
Мы не хотим делать за читателя выводы о пользе или вреде абсента. Однако
современные производители настойки (там, где этот напиток не запрещен)
утверждают, что она не содержит токсичных и вызывающих привыкание
веществ.